Les lois sur le citron ne protègent pas les consommateurs d'acheter des citrons non mûrs, mais ils devraient peut-être le faire. Lorsque vous coupez un de ces agrumes, vous vous attendez probablement à une chair ferme et à beaucoup de jus. Donc, rien de moins signifie un déchirement culinaire. Si vous avez votre propre citronnier (Citrus limon spp.), Vous pouvez éviter les déceptions en apprenant les secrets de la cueillette des fruits mûrs.
crédit: IvanMikhaylov / iStock / Getty ImagesLa maturité ne peut être jugée que par la couleur.Jaune doux
Un citronnier dans votre verger assure un approvisionnement immédiat en agrumes juteux. Divers cultivars de citronniers sont résistants dans les zones de rusticité 9 à 10 du Département de l’agriculture des États-Unis. Certains de ces cultivars, notamment «Eureka» (Citrus limon «Eureka»), remplissent l’arbre de fruits brillants presque toute l’année. Les fruits ne sont mûrs que lorsque la couleur se développe, mais ce n’est pas parce qu’un citron a une teinte de jaune particulière qu’il est mûr.
Signes de maturité
Si vous cueillez d'autres types de fruits sur leurs arbres avant qu'ils ne soient mûrs, il ne faut que peu de patience pour les faire mûrir. La même manœuvre avec un citron vous achètera la déception. Les citrons mûrissent sur l'arbre ou pas du tout. Il est donc essentiel de bien planifier votre récolte. Les citrons mûrs sont d'une nuance brillante de jaune ou d'orange jaune et ont un éclat à la peau. Une peau ridée ou terne signifie que vous avez attendu trop longtemps. les fruits ont passé leur apogée.
Test de goût
Tous les regards dans le monde ne suffisent pas pour identifier un citron mûr, cependant. Vous feriez mieux d'essayer un fruit pour juger de la maturité du reste des citrons de l'arbre. Savoir quel fruit vous goûtez, cependant. Des cultivars comme "Eureka" et "Lisbon" (Citrus limon "Lisbonne") offrent des fruits acidulés et juteux au moment de la récolte, tandis que les citrons du cultivar "Meyer", également appelé amélioré Meyer (Citrus meyeri et Citrus limon "Meyer Improved") sont plus doux et plus doux.
Plaisir durable
Lorsque les citrons de votre arbre mûriront, vous pourrez en avoir plus que vous ne pourrez en utiliser. Le meilleur choix pour conserver les fruits est l’arbre, selon l’Université de Californie Cooperative Extension dans le comté de Sacramento. Les gels durs, cependant, endommagent les citrons. Alors, cueillez tous les fruits mûrs si un mauvais temps est prévu. Les fruits mûrs se conservent bien dans un sac en plastique au réfrigérateur pendant une ou deux semaines, selon la variété. Les citrons "Meyer" ne durent pas aussi longtemps que les citrons tarter. Une alternative à la conservation des citrons dans un réfrigérateur consiste à presser les fruits et à conserver le jus au congélateur pour une utilisation ultérieure.
