Les poêles en fonte sont incroyablement polyvalentes et indispensables en cuisine. Selon Cook's Illustrated, les poêles en fonte peuvent être utilisées pour la friture, la cuisson au four ou la cuisson au four. Elles conservent mieux la chaleur que les autres types de batterie de cuisine. Le séchage ou l'assaisonnement de votre poêle est la clé pour prévenir la rouille et créer un fini naturel antiadhésif. Avec une utilisation appropriée et un assaisonnement régulier, une poêle en fonte peut durer des décennies. De nombreuses poêles en fonte sont maintenant vendues pré-assaisonnées, mais vous devez toujours savoir comment guérir votre poêle afin de lui donner un aspect et une cuisson toujours neufs.
Étape 1
Préchauffez votre four à 350 degrés F.
Étape 2
Lavez votre poêle en fonte avec de l’eau tiède et du savon à vaisselle liquide. Vous ne devriez normalement jamais utiliser de savon à vaisselle sur votre poêle; la seule fois que cela convient, c'est juste avant de le guérir.
Étape 3
Séchez bien la poêle avec un torchon propre.
Étape 4
Mettez 1 à 2 c. d'huile végétale ou de graisse végétale dans la poêle et frottez-la uniformément sur la surface à l'aide d'une serviette en papier sèche. Seule une fine couche d'huile est nécessaire.
Étape 5
Placez la poêle à l'envers dans le four et placez une couche de papier d'aluminium en dessous pour recueillir l'huile. Réglez votre minuterie pour 1 heure.
Étape 6
Éteignez le four et laissez votre poêle refroidir au four pendant environ 30 minutes. Enlevez la poêle et essuyez légèrement la surface avec une serviette en papier propre pour éliminer tout excès d'huile.
Étape 7
Utilisez votre poêle pour tous les types de cuisson maintenant bien cuit. Après chaque utilisation, rincez la poêle à l'eau tiède et retirez toutes les particules d'aliments à l'aide d'une éponge ou d'un pinceau. Ne pas utiliser de savon. Séchez la poêle, puis enduisez-la légèrement avec un aérosol de cuisson.
Étape 8
Répétez le processus de durcissement chaque fois que votre poêle commence à être terne ou sec.
