Présentes dans les étangs, les zones humides, les marais, les océans et les rivières du monde entier, les plantes aquatiques passent la majeure partie de leur vie entièrement ou partiellement immergées dans l'eau. De nombreuses plantes aquatiques sont comestibles et fournissent les mêmes éléments nutritifs que les légumes verts à feuilles comme les épinards. Ces plantes peuvent souvent être achetées fraîches sur les marchés de producteurs, ou vous pouvez les cultiver dans votre jardin aussi longtemps que les conditions sont favorables.
Le cresson est l'une des plantes aquatiques comestibles les plus populaires.Menthe aquatique
Originaire des îles Britanniques, où il habite les rives des étangs et des rivières, la menthe aquatique (Mentha aquatica) est une plante vivace à feuilles persistantes, aromatiques et comestibles. Une plante adulte atteint généralement 1 1/2 pied de hauteur et produit des fleurs pourpres du milieu de l'été à la fin de l'automne. La forte saveur de menthe poivrée de cette plante en fait une herbe utile pour les sauces, les boissons santé, les garnitures et autres aliments. Les feuilles sont consommées sèches ou crues.
Cresson
Le cresson (Nasturtium officinale) est un ingrédient populaire dans les salades fraîches et les garnitures qui prospère dans les étangs de jardin, en particulier ceux où le courant est abondant. Cette plante est facile à cultiver et contient de fortes concentrations de calcium, d'acide folique, de fer, de vitamine A et de vitamine C. Le cresson est très adaptable, mais préfère une eau légèrement alcaline. En plus de ses feuilles vertes croquantes et feuillues, le cresson produit de petites fleurs blanches entre mars et octobre.
Taro
Originaire des zones marécageuses et tropicales de l'Asie du Sud-Est, le taro (Colocasia esculenta) ou l'oreille de l'éléphant est souvent considéré comme la "pomme de terre des tropiques" en raison de ses tubercules comestibles ressemblant à la pomme de terre. Comme les pommes de terre, les tubercules de taro peuvent être cuits au four, frits, cuits à la vapeur, bouillis ou en purée. Le taro est une plante rustique et humide qui peut pousser dans l'eau jusqu'à un pied de profondeur et se développe dans un sol toujours humide. Les grandes feuilles ressemblant à des oreilles d'éléphants de la plante en font également une plante à feuilles ornementales très appréciée.
Lotus
Lotus (Nelumbo) désigne un groupe important de plantes aquatiques attrayantes et comestibles qui poussent dans des étangs dans de nombreuses régions du monde. Les tubercules, les graines et les feuilles de lotus sont comestibles et ses graines sont des ingrédients populaires dans de nombreux types de pains et de féculents asiatiques. Les plantes de lotus flottent à la surface de l’eau et produisent de magnifiques fleurs allant du papier blanc au jaune pâle au magenta profond. Le lotus est considéré comme une plante sacrée dans les traditions religieuses asiatiques.
