Les couteaux en céramique tranchants, légers et résistants à la rouille tiennent plus longtemps qu'un couteau en acier ordinaire, mais ils sont fragiles. Si vous prenez bien soin d'un couteau en céramique et que vous ne l'utilisez que sur des objets pour lesquels vous avez intérêt, vous pouvez passer des années sans émousser la lame. Lorsque vous le faites, le couteau en céramique nécessite des précautions particulières - ce n’est pas le cas de tout aiguiseur manuel ancien. Certains vendeurs de couteaux en céramique proposent un affûtage à vie.
crédit: Sam Dao / iStock / Getty ImagesUn couteau en céramique bien entretenu permet de travailler rapidement avec des produits frais.Étape 1
Rincez la surface de la lame avec une solution de détergent à vaisselle doux et d’eau propre, puis frottez-la soigneusement et séchez-la avec un chiffon doux et non pelucheux. Cela permet d’enlever tout aliment ou résidu, ce qui rend le processus d’affûtage plus efficace.
Étape 2
Choisissez le taille-crayon approprié. Pour les lames en céramique, vous avez besoin d'un aiguiseur électrique à fente, idéalement un modèle spécialement conçu pour la céramique. Dans tous les cas, l’affûteuse doit comporter un disque de meulage en diamant ou une courroie abrasive en diamant d’un grain d'environ 180.
Étape 3
Placez le taille-crayon sur une surface solide et de niveau et allumez-le. En général, vous maintenez un bouton enfoncé sur le côté. Insérez la lame dans la fente gauche ou droite de l'affûteur, de sorte que le talon, la partie la plus proche de la poignée, soit recouvert en premier. Tirez doucement la poignée vers vous pour que tout le bord de la lame - du talon au bout - pénètre lentement dans la fente. Utilisez un léger mouvement de haut en bas pour vous assurer que la pointe est bien affûtée - et levez la poignée lorsque la pointe sort de la fente.
Étape 4
Répétez le processus environ trois à cinq fois dans une fente, puis environ trois à cinq fois dans la fente opposée pour vous assurer que la lame présente un tranchant uniforme des deux côtés. Testez le couteau sur un fruit ou un légume frais. Si nécessaire, répétez le processus de netteté - encore une fois, rectifiez une quantité égale de part et d’autre - une fois de plus.
