La citronnelle est une canne sucrée liée à la citronnelle, largement utilisée dans la cuisine thaïlandaise, bien qu'elle soit originaire de l'Inde. Des extraits ont été pris de cette plante aussi loin que les Pharaons, qui utilisaient le doux parfum citronné pour rafraîchir les tombes. Aujourd'hui, nous utilisons les extraits dans les parfums, les lotions et les insectifuges, ainsi que dans les recettes. Il existe trois façons courantes d'extraire l'essence de la tige de citronnelle.
La citronnelle fait partie intégrante de la cuisine thaïlandaise.Extraction de l'eau
Étape 1
Coupez la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige interne plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces en papier qu'un couteau ne coupera pas. Ramassez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Verser 16 onces d'eau bouillante sur environ 4 onces de citronnelle séchée et hachée pour ramollir les tissus de la tige et libérer les arômes de la citronnelle.
Étape 3
Couvrez bien le pot et laissez infuser pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
Étape 4
Filtrez cette infusion pour le thé et ajoutez un peu d'édulcorant, ou utilisez-la pour un bouillon parfumé avec de la viande et des nouilles.
L'extraction du pétrole
Étape 1
Coupez la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige interne plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces en papier qu'un couteau ne coupera pas. Ramassez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Verser 8 onces d'huile légèrement aromatisée dans un bocal à conserves et ajouter environ 4 onces de citronnelle hachée pour permettre aux huiles de dissoudre les huiles contenues dans la citronnelle.
Étape 3
Couvrir le pot et agiter jusqu'à ce que la citronnelle soit répartie dans l'huile. Desserrez le couvercle pour permettre à tous les gaz de s'échapper.
Étape 4
Conservez pendant au moins deux semaines dans l'obscurité à la température ambiante. Utilisez l'huile parfumée obtenue dans toutes les recettes permettant d'obtenir un goût citronné ou pour des lotions ou des crèmes maison.
Extraction d'alcool
Étape 1
Coupez la tige de citronnelle en petits morceaux. Retirez les tiges extérieures pour révéler la tige interne plus serrée. Utilisez des ciseaux pour couper les pièces en papier qu'un couteau ne coupera pas. Ramassez toutes les pièces dans un pot propre.
Étape 2
Déposer 4 onces de tiges de citronnelle hachées dans un bocal en verre. Utilisez un pot mason pour plus de commodité ou essayez une bouteille de vin décorative pour une belle présentation. Remplissez le pot avec au moins 8 onces de vodka.
Étape 3
Bien agiter la vodka et la citronnelle et réserver au moins une semaine pour que les huiles et composés soient libérés dans l'alcool.
Étape 4
Filtrer et utiliser cette extraction dans des boissons mélangées exotiques.
