Bien que de nombreuses herbes soient cultivées à des fins médicinales et culinaires, de nombreuses herbes sont cultivées simplement parce qu'elles sont des plantes durables et qu'elles ont fière allure dans le jardin. Certaines herbes sont des plantes vivaces qui reviennent chaque année de la croissance existante, tandis que d'autres sont annuelles et poussent chaque année. Les herbes peuvent produire des fleurs de rouge, jaune, orange ou bleu.
Le romarin produit de jolies fleurs bleues.Sauge
La sauge (Salvia officinalis) est une plante herbacée vivace utilisée pour aromatiser des jus de viande, des soupes et des plats de viande. C'est aussi une herbe populaire à des fins médicinales. La sauge est une plante à faible croissance adaptée aux frontières. Les feuilles peuvent être cueillies fraîches et séchées pour une utilisation ultérieure. Les fleurs bleues sont produites au milieu ou à la fin de l'été.
Romarin
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est une plante à feuilles persistantes ligneuse utilisée comme épice à cuire et à des fins médicinales. On pense que le romarin a des propriétés antibactériennes et antifongiques. Il est utilisé pour assaisonner les plats de viande et même les desserts. Il existe de nombreuses variétés de romarin, certaines poussant très bas et d'autres atteignant 48 pouces. Les fleurs bleues sont produites le long des tiges au printemps et sporadiquement pendant la saison de croissance.
Bourrache
La bourrache (Borago officinalis) peut atteindre 2 pieds de haut et produit des fleurs bleues en été. Les tiges sont couvertes de poils épineux qui rendent difficile la manipulation de la plante sans protection. C'est une plante annuelle qui réensemence dans le jardin. Il ne pousse pas bien là où le système racinaire est souvent perturbé par la culture. Les fleurs bleues sont utilisées comme garniture et les thés sont fabriqués à partir du feuillage. La bourrache a une longue histoire d'utilisation médicinale.
Chickory
La chicorée (Cichorium intybus) est une plante herbacée vivace ramifiée atteignant 5 pieds de haut. La racine est torréfiée et utilisée comme additif au café pour contrer les effets stimulants du café. Les jeunes feuilles tendres se mangent fraîches en salade. Elle a une longue histoire en tant que plante médicinale remontant jusqu'aux Romains. Les fleurs bleues sont produites à la fin du printemps et au début de l'été.
