crédit: Sonny Figueroa, © 2018 THE NEW YORK TIMESLe spacieux et informel Sweet Home Café du musée national Smithsonian d'histoire et de culture afro-américaines à Washington propose un menu représentant la cuisine noire de nombreuses régions d'Amérique. Le poulet frit du sud, le gombo de la Louisiane, le rôti de huîtres du nord et le pain de maïs à la poêle de l'Ouest font partie des plats. Maintenant, les recettes du café et des cuisiniers à la maison et professionnels noirs, principalement des plats traditionnels, ont été rassemblées dans un livre de recettes. Les conservateurs aiment les légumes verts mélangés avec des navets, des biscuits, un fromage pimento un peu haut de gamme, un croaker frit, et du macaroni au fromage presque aussi facile qu'un mélange emballé, sont entrecoupés d'histoire et de barres latérales sur des ingrédients comme le gombo, le riz et les arachides.
"Livre de recettes Sweet Home Cafe: Une célébration de la cuisine afro-américaine" par Albert Lukas, Jerome Grant et Jessica B. Harris (Smithsonian Books, 29,95 $).
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