Depuis les années 1970, la cuisine américaine standard a pris de l'ampleur. Une fois que 150 pieds carrés, la cuisine moyenne offre maintenant environ 300 pieds carrés d'espace. La nouvelle norme signifie plus d'espace sur le comptoir. Pour aider les concepteurs de cuisine à créer des salles efficaces, la National Kitchen & Bath Association (NKBA) publie des directives décrivant les mesures idéales pour le comptoir. Bien que la plupart des concepteurs adhèrent à ces principes, vous pouvez enfreindre les règles si votre espace ne répond tout simplement pas aux critères.
La NKBA recommande environ 13 pieds linéaires de façade de comptoir.Dimensions standard
Pour fournir une surface adéquate, le NKBA suggère une façade de comptoir de 158 pouces. Cette largeur laisse suffisamment de place pour la préparation des aliments, les petits appareils et les paniers à ustensiles. Vous aurez besoin de plus d'espace si vous souhaitez installer une télévision ou un coin repas dans un bar. Pour fournir suffisamment d’espace d’atterrissage, vos compteurs doivent s’étirer sur une profondeur minimale de 24 pouces. D'une largeur de 158 pouces et d'une profondeur de 24 pouces, la surface de comptoir standard offre un peu plus de 26 pieds carrés d'espace de travail. Pour un dégagement suffisant, laissez au moins 15 pouces entre le comptoir et les armoires supérieures.
Espace ininterrompu
Pour tirer le meilleur parti de votre cuisine, des blocs ininterrompus d'espace de comptoir à des points critiques garantiront un flux de travail approprié. Par exemple, vous avez besoin d'une façade continue de 36 pouces à côté de l'évier pour gérer des tâches de cuisson plus importantes et la préparation des aliments. Si la zone à côté de l’évier ne reçoit pas une utilisation intensive, vous n’avez besoin que de 24 pouces de façade d’un côté et de 18 pouces de l’autre. S'il y a une péninsule à 3 pouces de votre évier, vous pouvez compter cette zone comme façade. Pour accueillir les casseroles et les poêles, placez 12 pouces de façade sur un côté de la table de cuisson et 15 pouces sur le côté opposé. Pour des raisons de sécurité, les tables de cuisson d'îlot ont besoin d'espace de comptoir supplémentaire derrière les brûleurs.
Espace de restauration
Si vous souhaitez prendre vos repas dans une péninsule de comptoir ou un bar, vous devez prévoir suffisamment d'espace pour accueillir de la vaisselle. Pour ne pas se sentir à l'étroit et encombré, chaque invité a besoin d'au moins 24 pouces de façade de comptoir. (Références 3, ligne directrice 9) La profondeur appropriée varie de 12 pouces à 18 pouces, en fonction de la hauteur de votre comptoir.
Précautions
Une petite cuisine avec un espace de travail limité ne fonctionne pas bien, pas plus qu'une énorme cuisine avec trop d'espace entre les centres de travail. L'évier, le réfrigérateur et la table de cuisson constituent les trois principaux postes de travail de votre cuisine. Les concepteurs se réfèrent à ces centres comme les trois points du triangle de travail de la cuisine. Pour maintenir un triangle de cuisson efficace, la somme des trois côtés du triangle doit totaliser un maximum de 26 pieds. (Références 3, ligne directrice 3)
