Déplacez-vous, cuiseur lent. La cocotte-minute électrique est au centre des gadgets de cuisine préférés, qui permettent de gagner du temps. Avec sa capacité à cuire, braiser, mijoter et cuire à la vapeur des repas succulents en quelques minutes à peine, cet appareil est devenu un aliment de base apprécié de nombreux foyers pour les repas de la semaine.
Comment fonctionnent les autocuiseurs?
Les autocuiseurs électriques cuisent littéralement les aliments sous pression. Lorsque l'appareil chauffe, la pression augmente jusqu'à ce que l'appareil soit complètement pressurisé, ce qui peut prendre de cinq à 40 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la recette). Une fois la cuisson terminée, la pression est libérée manuellement ou naturellement, en fonction des instructions de la recette, avant que vous puissiez retirer le couvercle. Avec la cuisson sous pression, votre temps et votre énergie utilisés sont réduits de 70%.
Combien coûtent les autocuiseurs?
Ces cuisinières offrent de nombreux réglages et, selon les cuisinières, des boutons spécifiques permettent de cuire parfaitement les soupes, les ragoûts, la viande, la volaille, le riz, le porridge et même les aliments pour bébés. Beaucoup offrent également des réglages pour le brunissage et la cuisson lente. Le prix de ces appareils varie avec des marques telles que T-fal, Farberware et Black & Decker offrant des options pour moins de 100 $. Pour environ 100 dollars, les autocuiseurs Instant Pot, Cuisinart et Gourmia donnent de meilleurs résultats, en particulier pour les aliments difficiles à cuire comme le riz. À 250 $, l'appareil de Breville offre de nombreuses façons de personnaliser vos réglages de cuisson et une liste détaillée d'options de restauration.
Problèmes liés aux sceaux
Quelle que soit la cuisinière que vous choisissez, si de la vapeur continue à se dégager pendant la cuisson sous pression ou si le couvercle ne ferme pas, votre cuisinière ne ferme pas hermétiquement et vos aliments ne cuisent pas correctement. Votre autocuiseur peut ne pas se sceller pour diverses raisons.
Vérifiez le couvercle
Est-ce fermé correctement? Les autocuiseurs ne commenceront à mettre en pression que lorsque le couvercle sera complètement fermé et verrouillé. Une fois fermé, le couvercle ne s’ouvrira pas si l’appareil est rempli de pression.
Examiner l'anneau d'étanchéité
La bague d'étanchéité est une grande bague en silicone conçue pour sceller l'espace entre le couvercle et le pot intérieur. Tout d'abord, vérifiez les dommages. Si la bague est retirée avec trop de force, elle peut se déformer ou être endommagée. Vérifiez soigneusement les fissures, les coupures ou la détérioration. Des anneaux déformés, détériorés ou endommagés créeront des espaces vides entre le couvercle et la casserole, permettant à la vapeur de s'échapper. La pression ne s'accumule pas correctement si de la vapeur peut s'échapper. Dans ce cas, vous devrez remplacer la bague.
Ensuite, assurez-vous que le couvercle et la bague sont correctement installés. Le couvercle ne fermera pas si la bague n’est pas complètement verrouillée. Vérifiez en appuyant fermement sur l'anneau tout autour du couvercle, en vous assurant que chaque segment est entièrement sécurisé dans son rack.
La soupape de décharge de vapeur n'est pas dans la bonne position
La soupape de dégagement de vapeur (également appelée soupape de limitation de pression) doit être bloquée dans la position «scellage» pour pouvoir commencer le processus de cuisson. La cuisinière ne ferme pas complètement pour la cuisson sous pression avant que la vanne ne soit réglée dans cette position.
Examiner la valve
La soupape de décharge de vapeur a son propre anneau en silicone. Cet anneau peut s'user avec le temps. Si de la vapeur fuit régulièrement de la vanne une fois qu'elle est sécurisée en place et que la cuisson commence, il peut être nécessaire de remplacer la bague.
Est-ce propre?
Toutes les pièces de votre autocuiseur doivent être nettoyées après chaque utilisation. Les débris de nourriture dans l'anneau d'étanchéité ou une vanne sale pourraient en être la cause. Lors du nettoyage de ces pièces, il suffit de rincer à l'eau puis de les sécher avec un chiffon doux.
Il peut être trop chaud
Si vous venez d'utiliser la fonction de brunissage, votre autocuiseur est peut-être trop chaud pour pouvoir commencer à vous pressuriser. Il va s'éteindre pendant quelques minutes pour refroidir avant que la cuisson sous pression puisse commencer. Pour certains autocuiseurs, vous devrez peut-être attendre deux ou trois minutes après le brunissage avant de pouvoir commencer la cuisson sous pression.
