Vous avez peut-être entendu dire que les fruits sont meilleurs lorsqu'ils mûrissent sur l'arbre. Bien que cela soit vrai pour les pommes, ce n'est pas le cas pour les variétés de poires européennes et orientales. Il est préférable de récolter ces poires lorsqu'elles sont légèrement immatures et difficiles à toucher. Ils doivent ensuite être placés dans un entrepôt frigorifique pour déclencher la production de gaz éthylène, processus qui fait mûrir les poires. La plupart des poires devraient naturellement produire de l'éthylène en quantité suffisante pour déclencher leur propre maturation. Cependant, les poires mal récoltées ou insuffisamment exposées au froid risquent de ne pas ramollir et mûrir.
Les poires sont cultivées de la même manière que les pommes.Types de poires
Les poires européennes, hybrides orientales et asiatiques sont trois types principaux de poires. Contrairement aux autres types de poires, les poires asiatiques resteront dures même à maturité. Ils sont prêts à manger sur l'arbre et sont mieux cueillis à maturité maximale. Ils ne se confondent pas facilement avec les poires européennes communes en raison de leur forme ronde et de leur texture croquante. Les poires européennes sont lisses, "en forme de poire" et facilement disponibles. Les hybrides orientaux sont très adaptables, mais ils sont moins répandus en raison de leur texture plus granuleuse et moins souhaitable.
Maturation des poires
Les poires achetées en magasin ont généralement besoin de temps à la température ambiante pour se ramollir et mûrir. Maintenir les poires pendant quelques jours, idéalement entre 65 et 75 degrés Fahrenheit. Cela devrait déclencher la production de l'éthylène, une hormone de maturation. Le stockage à froid retardera la maturation; les fruits resteront durs tant qu'ils seront réfrigérés. Indiquez ou raccourcissez le temps de maturation en plaçant les poires dans un sac en papier avec un autre fruit mûr produisant de l'éthylène, tel qu'une pomme ou une banane. La présence d'autres fruits initiera la production d'éthylène dans la poire et le sac en papier contiendra le gaz, accélérant le processus de maturation.
Récolte des Poires
Les poires au bon goût exigent une récolte appropriée. En général, les poires cueillies quand elles sont légèrement immatures mûrissent mieux que les poires cueillies quand elles sont trop mûres. Si on les laisse trop longtemps sur l'arbre, le noyau de la poire deviendra pâteux, ce qui lui donnera un goût granuleux. Par contre, si les poires sont cueillies trop tôt, elles peuvent pourrir sans jamais devenir molles. Les cultivateurs à domicile ont besoin de savoir quels signes rechercher pour déterminer si les poires sont prêtes pour la récolte. Pour commencer, les poires doivent être de taille normale. Ils se détacheront également facilement lorsqu'ils sont levés d'une position de suspension verticale à une position horizontale. Les fruits au sommet des grands arbres ont tendance à mûrir en premier au cours de la saison. De plus, la peau de la poire sera relativement lisse et cireuse plutôt que rugueuse et texturée.
Exigences relatives au refroidissement des poires
Les variétés de poires hybrides européennes et orientales nécessitent une période de stockage au froid après la récolte pour parvenir à maturité. Sans ce refroidissement, les poires mûres sont susceptibles de rester dures et de se gâter sans jamais mûrir. Cette exigence de temps de refroidissement varie selon le cultivar. En règle générale, les poires dont la date de récolte est tardive nécessitent moins de temps de refroidissement. Les températures froides stimulent les poires à produire le gaz d'éthylène. Cela ne devrait pas poser de problème pour les poires achetées en magasin, car les fruits sont vendus dans le commerce après le refroidissement post-récolte.
