Les casseroles et poêles en fonte sont un trésor pour de nombreux chefs à la maison. La batterie de cuisine lourde et fiable se trouve dans les cuisines du monde entier. Mais lorsque le four hollandais autobronzant devient imbibé de colle ou que son couvercle est éclaboussé de gouttes de sauce huileuse qui a durci, il peut être difficile de savoir comment nettoyer l’élément préféré sans l’endommager.
L'auto-arrosage dans la description d'une fonte fait référence à un couvercle spécialement conçu pour le pot. En général, des pics ou des arêtes à l’intérieur du couvercle retiennent la vapeur au fur et à mesure qu’il se forme et monte dans la marmite pendant la cuisson. La vapeur est ensuite condensée en gouttelettes d’eau, et l’eau glisse le long des pointes ou se forme le long de la base des crêtes qui flottent au-dessus de la nourriture. L'eau s'égoutte lentement sur la nourriture, créant un environnement humide.
Comment utiliser au mieux un pot en fonte
Un pot en fonte auto-arrosant fonctionne bien pour de nombreux aliments, mais peut aussi être contre-productif si vous souhaitez créer une croûte croustillante ou une cuisson parfaite. Les ragoûts, les viandes braisées qui tombent de l'os, les soupes crémeuses ou les bouillons salés fonctionnent très bien dans la marmite en fonte.
Le pain de maïs, les tartes, les biscuits ou autres produits de boulangerie à base de farine deviendront détrempés et ne seront pas croustillants sur les bords ou sur le dessus lorsque le couvercle sera placé sur la casserole pendant la cuisson. En règle générale, les articles cuits ne nécessitent pas l'utilisation d'un couvercle autoportant en fonte.
Si, pour la cuisson, vous devez utiliser la casserole avec le couvercle, vous pouvez toujours obtenir une croûte croustillante en enroulant une serviette autour du couvercle. Cela captera toute vapeur qui tente de se fixer au couvercle et empêchera l'humidité de s'infiltrer dans les aliments.
Rôtissoires avec couvercles
En plus des poêles en fonte, les torréfacteurs individuels peuvent avoir des couvercles auto-arrosants qui peuvent être d'une grande aide pour rôtir des poulets entiers, des rôtis de bœuf et des longes de porc.
Un four de comptoir de grande capacité, comme un four à torréfaction Oster avec couvercle autoportant, peut augmenter l'espace dont vous disposez pour organiser des dîners de vacances élaborés. Ils sont également parfaits pour les dortoirs et les campeurs afin d’augmenter le nombre de repas sains et cuisinés à la maison que vous pouvez créer.
Les bosses et la forme du couvercle du four à rôtir comptent. Ces rainures ou fossettes sur le couvercle arrondi sont conçues pour capter et diriger l’humidité vers les viandes et les légumes du corps du torréfacteur. Cela aide à garder la viande humide et juteuse, à bien cuire des légumes denses sans dessécher les ingrédients préparés.
Nettoyage et entretien des batteries de cuisine en fonte
Un four, une poêle ou une casserole hollandais auto-arrosant requiert les mêmes soins que les autres ustensiles de cuisine en fonte. Nettoyez-le doucement avec de l'eau et une éponge, puis placez-le sur la cuisinière à feu doux pour sécher.
Ne laissez pas un pot récemment nettoyé sur le feu trop longtemps, car cela pourrait causer des problèmes avec la surface antiadhésive naturelle qui a été assaisonnée dans le plat en fonte.
Couvercle de poêle en fonte avec pointes
Le couvercle de poêle en fonte avec des pointes ou des arêtes peut sembler difficile à nettoyer à première vue. Les fossettes et les bosses ont besoin d'un bon lavage et un couvercle en fonte à pointes peut nécessiter un peu plus de soin.
Les pointes fonctionnent mieux lorsqu'elles sont débarrassées de morceaux d'aliments ou de sauces durcies. Prenez un chiffon doux et sec immédiatement après la cuisson et passez-le le long des pointes individuelles pour éliminer l'humidité et les éclaboussures de la recette.
