Le soja est une excellente source de protéines et est facile à cultiver dans le jardin potager. Les haricots sont des gousses dodues, vertes, velues avec des graines comestibles à l'intérieur. Le soja a besoin de trois à cinq mois, de la graine à la récolte, en fonction de la variété que vous semez et de la chaleur du climat. Le meilleur moment pour planter est en mai ou lorsque le sol est à une température de 4 à 5 degrés Celsius. Le soja cultivé à la maison germera généralement en quatre à sept jours.
Le petit soja contient 16% d’huile et 38% de protéines.Soja aux Etats-Unis
Le soja a été planté pour la première fois aux États-Unis en 1765 en Géorgie. Les graines ont été importées de Chine où elles ont été utilisées comme base de la sauce soja. La sauce de soja était populaire en Europe et dans les colonies avant la culture de la fève. Des graines de soja provenant d'un navire japonais en ruine ont été plantées dans l'Illinois et dans la ceinture de maïs. Au début des années 1900, George Washington Carver a étudié le haricot et vanté les multiples utilisations du haricot ainsi que l’importance de la rotation des cultures. Le haricot est devenu une culture de base dans les années 1940 et est actuellement le plus grand producteur mondial de soja.
Semer du soja
Le soja est généralement planté au début de mai. La température du sol doit être d'au moins 55 à 60 degrés Fahrenheit. Le lit de semences idéal pour le soja est humide, sans mauvaises herbes et bien aéré. Plantez les graines à une profondeur de 1 à 1 1/2 pouce, espacées de 2 à 4 pouces en rangées espacées de 2 à 3 pieds. Le sol doit être maintenu uniformément humide pour assurer la germination, ce qui se produit le plus rapidement lorsque les sols sont plus chauds. Dans les zones où les semences n'ont pas encore été plantées, les bactéries sont inoculées avec des bactéries fixatrices d'azote. Ils peuvent également avoir besoin d'être saupoudrés de fongicide.
Germination et émergence
La germination est ce qui se passe sous le sol et n’est pas la même chose que l’apparition de la germination. La germination se produit lorsque le radical ou la première racine émerge. Après le semis, le soja, qui contient normalement 13% d’humidité, gonfle à 50%. Le radical émerge en un ou deux jours. L’émergence réelle des pousses ne se produit pas avant cinq à dix jours. L'émergence est le moment où les cotylédons remontent du sol. La germination et la levée dépendent beaucoup du type de sol, de la quantité d'humidité, de la chaleur et de la profondeur des graines.
Récolte et stockage du soja
Les gousses et les tiges de soja matures sont jaunes ou brunes et sont prêtes à être utilisées pour la graine. Les graines peuvent être jaunes, marbrées, noires, brunes ou même violettes selon la variété. Les gousses sont récoltées avant qu'elles ne jaunissent si elles sont consommées comme légume ou edamame. Les gousses sont dodues, vertes et plus ou moins poilues. Ils doivent être bouillis ou cuits à la vapeur pour ramollir les coquilles suffisamment pour enlever les haricots. Le soja est comestible frais mais se congèle également pour une consommation ultérieure.
