QU'EST-CE QUE C'EST QUE LE SET DE RACLETTE, ET POURQUOI EN VEUX-JE?

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crédit: le bonheur est

Quand la créatrice de mode d'origine australienne Kym Ellery organise des dîners décontractés et chic en soirée dans son appartement parisien d'une chambre, elle fait souvent de la raclette - et ce n'est pas étonnant pourquoi. La recette du bricolage - un cousin de la fondue, dans le sens où elle consiste à manger des choses simples baignées dans un fromage fondu et funky - prend les ingrédients les plus simples (fromage, pommes de terre, pain, cornichons) et crée un événement à la fois festif et décontracté. Il n'y a pas de parcours établi. Vous mangez ce que vous aimez, quand vous aimez, Comment vous aimez.

Et ai-je mentionné le fromage alpin fondu génial?

crédit: Di Bruno Bros

La raclette, pour les débutants, c'est beaucoup de choses pour beaucoup de gens. C'est le fromage lui-même, un fromage de vache semi-ferme au goût de terre et de noisette, traditionnellement originaire des Alpes. Ça fond parfaitement. Ça sent noisette et funky, de toutes les manières. Le nom vient du mot français racler ce qui signifie "gratter" - ce qui nous amène au deuxième sens de la raclette: le plat emblématique lui-même.

Pour manger de la raclette, le fromage est fondu et gratté dans une assiette, généralement sur des pommes de terre bouillies, et servi avec du pain et des cornichons. C'est ainsi que les bergers suisses ont mangé la raclette lorsqu'ils l'ont inventée il y a des centaines d'années. Et c’est de cette façon que les convives chics à Paris et dans le monde entier en profitent aujourd’hui.

Raclette désigne également l’équipement que l’on peut acheter pour servir une raclette - qu’il s’agisse d’un ensemble de table ou d’un grill spécifique, avec des raclettes à raclette personnalisées et des plats de fromage fondu individuels appelés coupelles, ou un support à fromage de qualité professionnelle et un élément chauffant, dans lequel un quart -le fond de raclette (le fromage) peut être fondu à volonté, sur table.

Confus, encore?

Ne sois pas. La raclette est beaucoup plus simple qu'il n'y paraît.

Tout d'abord, trouvez votre fromage. Pendant des années, la raclette était notoirement difficile à trouver - ce qui explique, d’après certains, la fondue cousine suisse qu’elle avait vendue il ya tant de décennies. Mais à présent, de nombreux fromagers américains le portent, et certains fromagers américains ont commencé à faire leurs propres versions, même à partir de lait de chèvre.

crédit: Williams Sonoma

Deuxièmement, déterminez comment vous souhaitez le faire fondre. Des bergers suisses ont chauffé des roches près d'un feu ouvert pour faire fondre le fromage, ce qui veut dire que vous n'avez pas besoin de prendre des risques. Vous pouvez utiliser le mode low-fi et utiliser le gril. Ou, si vous avez du plaisir à l’esprit, investissez dans un ensemble raclette. C'est le plat à fondue du 21ème siècle - pas nécessaire, mais très actuel.

Troisièmement, faire bouillir ou rôtir des pommes de terre nouvelles. Si vous avez une raclette avec un grill, tranchez les légumes et les viandes pour accompagner.

Quatrièmement, servir les pommes de terreet tout ce que vous voudriez, à côté des cornichons traditionnels, des oignons marinés, du pain croustillant.

crédit: Di Bruno Bros

Cinquièmement, grattez le fromage, plongez, mangez, répétez.

Oh et n'oubliez pas le vin. La raclette est généralement servie avec un vin suisse blanc sec appelé Fendant. On peut également servir un pinot gris, un sauvignon blanc, un riesling ou un veltliner Grüner - ou une bière légère et croustillante capable de couper à travers la richesse de tout ce fromage délicieux.

Prêt à la raclette? (Attendez, c'est un verbe aussi?) Il y en a pour tous les goûts.

Raclette pour un

Frank Bleeker Ustensile portable à faire fondre le fromage, 24,99 $

crédit: Biens rares

Propulsé par trois bougies chauffe-plat, c’est la raclette dans sa forme la plus simple - du fromage fondu juste pour un (ou peut être deux, si vous voulez partager). Et il vient avec son propre petit racloir à raclette.