Comment nettoyer une poêle en fonte

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Un entretien et un nettoyage appropriés sont nécessaires pour maintenir les poêles à frire en fonte en parfait état. Les ustensiles de cuisson en fonte bien assaisonnés offrent une surface de cuisson pratiquement antiadhésive et les casseroles dureront plusieurs vies. Les casseroles nécessitent un peu de manipulation spéciale et des efforts supplémentaires pour donner le meilleur de leurs performances.

Nettoyage régulier

Les poêles à frire en fonte doivent être nettoyées dès que possible après utilisation, idéalement pendant que la poêle est encore chaude. Le savon n'est pas nécessaire; à la place, utilisez juste de l'eau chaude et une brosse à récurer ou une brosse dure à l'intérieur et à l'extérieur. Si la nourriture est collée, frottez-la avec une pâte de sel casher et de l'eau jusqu'à ce qu'elle soit délogée. Rincez soigneusement la poêle et essuyez-la avec une serviette; puis chauffer la poêle sur la cuisinière à feu doux pour terminer le séchage. Appliquez une légère couche d’huile alimentaire avec un essuie-tout et essuyez-le avec un essuie-tout propre pour éliminer le surplus.

Le débat de savon

Certaines sources disent de ne jamais utiliser de savon sur une poêle en fonte. D'autres disent que l'utilisation d'un savon doux est très bien. L'assaisonnement sur la batterie de cuisine en fonte est composé d'huiles polymérisées. Un savon doux à lui seul n'endommagera pas la couche d'huile polymérisée, mais il pourra éliminer toutes les huiles résiduelles résiduelles, réduisant ainsi les qualités antiadhésives de la fonte. Le savon peut réduire les odeurs causées par les huiles rances ou rafraîchir une poêle malodorante. Utilisez un savon doux et ne frottez pas trop fort, rincez et séchez bien, puis faites chauffer votre poêle.

Traiter avec la rouille et les odeurs

Si votre poêle a rouillé, est vieux et graveleux ou a une odeur désagréable, commencez par frotter avec du savon et de l’eau pour voir si cela résout le problème. Si non, couper une pomme de terre en deux et utiliser le bord coupé de la pomme de terre pour frotter la poêle avec du gros sel. Continuez à ajouter du sel et à frotter jusqu'à ce que toute la rouille est enlevée. Un Une autre méthode consiste à utiliser de la laine d'acier à grain moyen pour nettoyer toute la poêle à l'intérieur et à l'extérieur afin d'éliminer toute trace de rouille et d'anciennes couches d'assaisonnement.. Lavez et séchez votre poêle avant de l'utiliser.

Huiles et assaisonnements

Assaisonner une poêle en fonte nécessite de l'huile et de la chaleur. Toute huile sans danger pour les aliments fonctionnera, le saindoux, la graisse de bacon, l'huile de maïs, l'huile végétale et le shortening sont tous recommandés. L'huile de graine de lin de qualité alimentaire peut offrir le fini le plus dur et le plus durable. Pour assaisonner une poêle en fonte, enduisez légèrement une poêle propre et sèche de l'huile de votre choix. Placez la casserole dans votre four sur une plaque à biscuits ou du papier aluminium pour attraper les éventuels égouttements. Allumez le four à une température allant de 450 à 500 degrés Fahrenheit et cuire au four pendant une heure.. Éteignez le four, laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler, puis répétez l'opération jusqu'à obtenir le niveau de revêtement lisse souhaité.

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